Descubra as tradições gastronômicas que atravessam fronteiras
A Páscoa já está chegando e a data é uma das principais celebrações que consegue unir diversas famílias ao redor do mundo. Por isso, a gastronomia tem um papel fundamental nas tradições que envolvem essa comemoração. Cada região traz para a mesa símbolos de renovação, fartura e esperança que refletem histórias e costumes passados de geração em geração. Seja um pão, uma torta que remete à colheita ou um doce que celebra o fim da Quaresma, as receitas pascais são repletas de significado e sabor.
De pães especiais a bolos decorados, a diversidade de pratos típicos impressiona e aguça o paladar. Da Rússia à França, da Espanha à Itália cada país carrega um toque especial em suas preparações.
Neste texto, te convidamos a embarcar em uma viagem gastronômica pela Páscoa ao redor do mundo e descobrir como diferentes culturas transformam essa data em uma verdadeira celebração para os sentidos!
Kulich – Rússia e Europa Oriental
O Kulich é o tradicional pão da Páscoa Ortodoxa russa, também popular em toda a Europa Oriental. Feito com frutas secas e uma cobertura simples de açúcar, ele tem suas raízes em tradições milenares. Preparado para a Páscoa, ele é levado à igreja para ser abençoado pelo padre antes de ser saboreado em família. Com uma textura amanteigada e levemente crocante, é um pão doce e úmido, melhor apreciado nos primeiros dias após o preparo.
Torta de Ricota – Sicília, Itália
Na Sicília, a Páscoa é marcada por diversas receitas de bolos e a torta de ricota é uma das mais especiais. Criada ainda na época romana, ela é feita com uma massa folhada doce e um recheio de ricota adoçada com mel, frutas cítricas e grão de farro, símbolo de renovação. As variações regionais incluem especiarias como canela e sementes de coentro no sul, e ingredientes como água de rosas, pistache e alcaçuz na costa oeste.
Hot Cross Buns – Reino Unido
Os hot cross buns são pequenos pães doces especiais, marcados com uma cruz no topo, que simboliza o fim da Quaresma. Originalmente consumidos apenas após o período de privação, hoje eles aparecem nas padarias muito antes da Páscoa. Tradicionalmente, contêm frutas secas, mas algumas versões modernas incluem chocolate ou caramelo salgado. Eles são tostados e servidos com manteiga, podendo ser acompanhados por geléia de laranja e até uma taça de champanhe.
Folar da Páscoa – Portugal
O Folar da Páscoa é um bolo rústico que pode ser doce ou salgado, dependendo da região. No sul de Portugal, ele é adocicado, recheado com canela e açúcar e decorado com um ovo cozido no centro, simbolizando fertilidade e renovação. Presenteado como um desejo de prosperidade, seu preparo é uma tradição familiar que remete às memórias de infância e ao trabalho artesanal das gerações passadas.
Uma das tradições de Páscoa em Portugal é o costume de padrinhos e madrinhas presentearem seus afilhados. Normalmente, o presente é justamente um folar, que representa a abundância após o período de jejum da Quaresma, para aqueles que seguem a tradição católica. Além disso, é uma maneira de compartilhar e preservar essa tradição ao longo do tempo.
Colomba di Pasqua – Itália
Na Itália, a famosa Colomba di Pasqua é um pão doce com formato de pomba, decorado com açúcar perolado e amêndoas. Seu sabor é realçado por cascas cristalizadas e raspas de frutas cítricas. Em Florença, outra iguaria pascal é o Pan di Ramerino, rolinhos doces de alecrim e passas, preparados especialmente para a Quinta-feira Santa.
Vale destacar que a comida é o ponto principal de muitas celebrações italianas da Páscoa. Mas além da comida, as tradições italianas dessa data incluem a Via Crucis, na qual o Papa conduz as Estações da Cruz por Roma, terminando no Coliseu.
Nid de Pâques – França
A sobremesa francesa mais popular da Páscoa é o Nid de Pâques, um bolo decorado para parecer um ninho de pássaros. Feito em formato de bundt, ele é coberto com fios de creme de manteiga e recheado com ovos de chocolate. Os sabores variam entre chocolate, praliné e café.
Mona de Páscoa – Espanha
A Mona de Páscoa é um doce típico da Semana Santa em quase toda a costa mediterrânea da Espanha, com duas variantes especialmente populares. A versão mais tradicional, encontrada na Comunidade Valenciana e na Região de Múrcia, é uma massa de brioche doce coroada com ovos duros. Já a versão mais conhecida, na Catalunha, é decorada com ovos de chocolate ou figuras de chocolate. Muitas confeitarias se transformam em verdadeiros museus de chocolate, expondo criações surpreendentes.
Embora seja possível degustar a Mona de Páscoa durante toda a festa, a tradição é comê-la na Segunda-Feira de Páscoa, celebrando o fim da abstinência que marca o período da Quaresma. A Mona é frequentemente compartilhada em família, com avós ou padrinhos presenteando seus netos ou afilhados com esse doce, simbolizando renovação e confraternização.
